Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Слоеные салаты - Черкашина Александра (библиотека электронных книг .TXT) 📗

Слоеные салаты - Черкашина Александра (библиотека электронных книг .TXT) 📗

Тут можно читать бесплатно Слоеные салаты - Черкашина Александра (библиотека электронных книг .TXT) 📗. Жанр: Кулинария. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Полезный совет

Для пикантности в этот салат можно добавить маринованный лук или зеленые оливки.

«Январский»

Ингредиенты

250 г картофеля

150 г грибов

150 г нежирной ветчины

200 г огурцов

4 яйца

100 мл майонеза

10 г укропа

2 ст. л. растительного масла

Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Картофель отварить в мундире до готовности и остудить. После этого натереть на крупной терке и немного посолить.

2. Грибы нарезать на 4–6 частей в зависимости от размера. На большом огне разогреть масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Один кусочек отложить для украшения.

3. Ветчину и огурцы нарезать полосками.

4. Яйца отварить вкрутую. Остудить, очистить и разделить на белки и желтки.

Приготовление

1. На блюдо для подачи установить кулинарную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Это может быть как одна большая тарелка, так и несколько порционных. Первый слой – натертый картофель. Аккуратно выложить его на дно формы, не придавливая и стараясь сохранить пышность. Сверху сделать сеточку из майонеза.

2. Следующий слой – ветчина, затем – грибы, покрыть каждый слой майонезной сеточкой. Далее выложить желток – натереть его прямо в форму, это сделает салат пышнее и аппетитнее. На него уложить полоски огурца, их также покрыть майонезом.

3. Завершить сборку салата, натерев сверху яичные белки. Поместить блюдо в холодильник примерно на 15 минут, после чего аккуратно снять кулинарную форму и украсить зеленью укропа и кусочком гриба.

Слоеные салаты - i_004.jpg

«Разноцветные краски»

Слоеные салаты - i_005.jpg

Ингредиенты

350 г свеклы

300 г моркови

250 г творожного сыра или феты

50 г укропа

2 зубчика чеснока

70 г фундука

100 мл сметаны

Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Свеклу и морковь вымыть, запечь в духовке до готовности и очистить. Овощи по отдельности натереть на терке, посолить и заправить сметаной.

2. Укроп и чеснок измельчить в кухонном комбайне. Добавить сыр и приготовить однородную пасту.

3. Фундук нарубить ножом.

Приготовление

1. На блюдо для подачи установить кулинарную форму в виде сердца. На дно выложить ровный слой моркови со сметаной.

2. Следующим добавить слой сырной пасты. На него – ровный слой свеклы и снова сыр с укропом и чесноком.

3. Уплотнить салат и поместить в холодильник на 15–20 минут. После этого снять форму и посыпать салат рублеными орехами.

«Палермо»

Слоеные салаты - i_006.jpg

Ингредиенты

400 г куриного филе

120 г риса

100 г грибов

150 г сладкого перца

150 г огурцов

100 г ялтинского лука

120 г зеленых оливок

150 г консервированной кукурузы

1 ст. л. неострой горчицы

Сок 1 лимона

Оливковое масло

Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Рис отварить в подсоленной воде. Оставить остывать.

2. Приготовить смесь из 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, сока ½ лимона.

3. Куриное филе замариновать на 30–40 минут в 1/3 приготовленного соуса. Обжарить филе на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке в течение 7—10 минут в зависимости от толщины куска. Остудить и нарезать пластинками.

4. Перец, огурцы, лук нарезать тонкими полукольцами, лук сбрызнуть лимонным соком.

5. Грибы нарезать пластинками, обжарить на оливковом масле на очень горячей сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Приготовление

1. На блюдо выложить слой риса, слегка полить соусом.

2. Сверху поместить грибы, на них перец, огурцы, лук и плоские кусочки филе, смазывая каждый слой соусом.

3. Сверху украсить салат половинками оливок, а по краю – консервированной кукурузой.

«Белое море»

Ингредиенты

200 г замороженных осьминогов

4 яйца

150 г брынзы

250 г консервированной кукурузы

70 г твердого сыра

50 г рукколы

70 мл майонеза

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. винного уксуса

1 зубчик чеснока

1 ч. л. сахара

1 веточка мяты

Подготовка продуктов

1. Осьминогов разморозить и промыть под проточной водой. Выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2. Пропустить через пресс в чашку зубчик чеснока, добавить сахар, уксус и оливковое масло, перемешать до однородности. Замариновать осьминогов в этой смеси на 20 минут. Далее обжарить их на горячей сковороде, после чего остудить.

3. Яйца отварить вкрутую и очистить. Брынзу и яйца нарезать кубиками.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Кукурузу открыть, слить воду.

6. Рукколу вымыть и обсушить.

Приготовление

1. Выложить на блюдо листочки рукколы и установить сервировочное кольцо.

2. Выложить слой нарезанных яиц, смазать майонезом. Сверху уложить подготовленных осьминогов. На них – кубики брынзы, этот слой тоже нужно смазать майонезом, а на него высыпать кукурузу.

3. Из тертого сыра сделать шапку для салата. Аккуратно снять кольцо. По желанию украсить салат листочками мяты и подать к столу.

Слоеные салаты - i_007.jpg

«Английский»

Слоеные салаты - i_008.jpg

Ингредиенты

350 г капусты брокколи

200 г моркови

250 г брынзы

120 г сушеной клюквы

2 ст. л. оливкового масла

Сок ¼ лимона

Сушеные травы

Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду, посолить, варить 7—10 минут в зависимости от размера соцветий. После этого сразу же опустить в очень холодную воду, чтобы капуста сохранила цвет.

2. Морковь отварить, слить воду, остудить. Очистить и нарезать полосками.

3. Брынзу нарезать кубиками.

4. Сушеную клюкву залить кипятком, через 2 минуты слить воду, ягоды выложить на дуршлаг или сито.

Перейти на страницу:

Черкашина Александра читать все книги автора по порядку

Черкашина Александра - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Слоеные салаты отзывы

Отзывы читателей о книге Слоеные салаты, автор: Черкашина Александра. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*