Закусон для мужской компании к хорошей выпивке. Лучшие рецепты - Кротов Сергей (читаем полную версию книг бесплатно txt) 📗

Салат с колбасой

500 г вареной колбасы, 500 г колбасного сыра, 4 вареные картофелины, 4 соленых огурца, 2 романовские (красные) луковицы, 1 сырая морковь, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 головка чеснока, 250 г майонеза, 10 подсушенных ядер грецких орехов, по вкусу – кинза, петрушка, белый перец

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Картофель натереть на крупной терке. Луковицы тонко нашинковать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. Сыр также натереть на крупной терке. Вареную колбасу нарезать кубиками. Яйца мелко порубить. Майонез соединить с измельченной зеленью кинзы и петрушки, белым перцем и смолотыми в кофемолке ядрами грецких орехов, взбить в блендере. Укладывать салат слоями, промазывая их майонезным соусом после следующих слоев: соленые огурцы, картофель, лук, майонезный соус, колбаса, морковь, сыр, майонезный соус, колбаса, яйца, сыр, майонезный соус. Сверху посыпать измельченной зеленью и припудрить порошком грецких орехов.

Салат из языка и риса

150 г языка, 150 г зеленого горошка, 60 г риса, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 120 г майонеза, по вкусу – укроп, соль

Отварить язык. У готового языка под струей холодной воды снять кожу, остудить его и нарезать кубиками. Рис опустить в соленую кипящую воду, на слабом огне отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Лук нашинковать, яйца измельчить, добавить язык, рис и горошек, все перемешать, посолить, заправить майонезом и украсить укропом.

Салат с орехами

100 г твердого сыра, 5 яиц, сваренных вкрутую,1 луковица, 4 яблока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 200 г майонеза, по вкусу – зелень, соль

Яйца нарезать кружочками и уложить в салатник ровным слоем. Затем уложить слоями, промазывая каждый слой майонезом: лук, нарезанный полукольцами, натертые яблоки, тертый сыр, измельченные орехи. Сверху украсить салат зеленью.

Салат из крабов

2 банки консервированных крабов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 столовые ложки красной икры, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана 35 %-ных сливок, 2 стакана вареного риса, по вкусу – зеленый лук, укроп, ломтики лимона, соль

Крабовое мясо нарезать кусочками, добавить измельченные яйца, рис, икру и порубленную зелень укропа. Сливки взбить в пену, смешать с майонезом и заправить этим соусом салат. При желании подсолить. Сверху украсить салат ломтиками лимона и посыпать измельченным зеленым луком.

Салат из крабовых палочек

200 г крабовых палочек, 5 столовых ложек риса, 1 кубик куриного бульона, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 1 морковь, 100 г вареных грибов, по вкусу – майонез, зелень, соль

Кубик куриного бульона растворить в 500 мл воды, вскипятить, всыпать туда рис и отварить до готовности, а затем отцедить и охладить. Крабовые палочки мелко нашинковать. Яйца порубить. Лук нарезать кольцами и обжарить вместе с грибами и натертой на крупной терке морковью. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый из них майонезом: рис, крабовые палочки, яйца, лук с грибами и морковью. Сверху салат покрыть майонезом и посыпать измельченной зеленью.

Салат рыбный по-московски

1 банка скумбрии в томатном соусе, 2 столовые ложки растительного масла, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, по 1 столовой ложке консервированных кукурузы и зеленого горошка, по вкусу – соль, красный и черный перец

Луковицу мелко нашинковать, огурцы нарезать кубиками, рыбу – небольшими кусочками и все перемешать. Растительное масло соединить с томатной пастой, заправить рыбно-овощную смесь, поперчить красным и черным перцем, перемешать. Сверху посыпать консервированными кукурузой и зеленым горошком.

Салат из рыбных консервов «Как дважды два»

1 банка горбуши в собственном соку, 1 луковица, 4 помидора, 100 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, по вкусу – зелень, соль

Рыбу нарезать на кусочки. Луковицу нашинковать. Помидоры нарезать дольками. Зеленый салат нашинковать тонкой соломкой. На дно салатника положить измельченные листья салата, на них – ломтики помидоров и кусочки рыбы, сверху положить лук. Залить салат майонезом и посыпать измельченной зеленью.

Салат из креветок с зеленью

300 г отваренных шеек креветок, 1 стакан вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан майонеза, по вкусу – зелень, соль

Шейки креветок нарезать на кусочки, смешать с горошком, рисом, заправить майонезом, посолить, перемешать, сверху украсить зеленью.

Закуска «Море, море»

250 г филе соленой сельди, 1 луковица, 1 яблоко, по 1 банке консервированных кукурузы и зеленого горошка, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, по вкусу – молотый душистый перец, сахар, зеленый лук

Лук нарезать тонкими полукольцами, яблоко – соломкой, смешать, полить уксусной заправкой (сахар + уксус + молотый душистый перец), накрыть крышкой на 15 минут. Нарезать тонкими полосками филе сельди и добавить вместе с горошком и кукурузой в яблочно-луковую смесь. Массу полить оливковым маслом и перемешать. Сверху посыпать измельченным зеленым луком.

Закуска из печени трески «Причал»

1 банка печени трески, 5 яиц, сваренных вкрутую, 2 луковицы, 1 соленый огурец, по 1 банке консервированных зеленого горошка и кукурузы, по вкусу – перец черный, майонез, кинза, соль

Белки яиц и огурец нарезать кубиками. Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Печень трески мелко порубить. Смешать все компоненты, добавить горошек и кукурузу. В майонез добавить по вкусу соль и перец, мелко нарезанную кинзу, слегка взбить смесь вилкой. Заправить салат и сверху посыпать измельченными желтками яиц.

Сельдь «Волго-Балт»

1 кг филе соленой сельди, 1 банка майонеза, 100 г сметаны, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г белого сухого вина, по вкусу – горчица, петрушка, сахар, соль

Филе сельди нарезать на ленты (поперек спинки), смазать их горчицей, свернуть в рулеты и уложить в селедочницу. Майонез смешать со сметаной, вином и отцеженным горошком, добавить сахар и соль по вкусу. Залить полученным соусом сельдь и украсить веточками петрушки.

Закуска из сельди и грибов

300 г филе соленой сельди, 100 г белых маринованных грибов, 2 соленых огурца, 2 яблока, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, по вкусу – майонез, петрушка

Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Яблоки, грибы и огурцы нарезать мелкими кубиками. Яйца измельчить. Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Все компоненты соединить, заправить майонезом и перемешать. Сверху посыпать измельченную зелень петрушки.

Закуска из грибов и ветчины

300 г белых маринованных грибов, 250 г ветчины, 250 г твердого сыра, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 луковица, по вкусу – майонез, перец черный, соль

Грибы порубить. Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Вареные яйца измельчить. Сыр и ветчину нарезать соломкой. Смешать все компоненты, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Острая закуска из моркови

1 кг моркови, 5 столовых ложек виноградного уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 головка чеснока, 20 ядер грецких орехов, 2 чайные ложки семян тмина, 1 чайная ложка черного перца, красный жгучий перец на кончике ножа