Рецепты для пароварки - Перова Ирина Аркадьевна (книги полные версии бесплатно без регистрации .txt) 📗
Можно добавить перед приготовлением нарезанные кубиками ветчину, бекон, сало или копченую рыбу, отваренные овощи или сыр, очищенные креветки.
После приготовления добавить икру рыбы (например, лосося), отваренные стебли спаржи.
Ингредиенты
700 г цветной капусты;
2 крупных спелых авокадо;
100 г лука;
2 болгарских перца;
2 ст. ложки рисового уксуса без приправ;
2 ст. ложки растительного масла;
50 мл свежего сока лайма;
1 ч. ложка соли.
Способ приготовления
Влить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину. В нее положить капусту, разобранную на соцветия, накрыть крышкой и варить 10–12 минут или пока капуста не станет чуть мягкой. Охладить капусту под струей холодной воды, обсушить и встряхнуть еще раз, чтобы удалить оставшуюся воду. Поместить капусту в среднюю чашу и заправить смесью из уксуса, масла и 0,5 ч. ложки соли.
Разрезать авокадо пополам и удалить косточки. Выложить мякоть авокадо в другую среднюю чашу и размять вилкой. Добавить мелко нарубленные лук и перец, сок лайма и оставшиеся 0,5 ч. ложки соли. Хорошо перемешать и подать с капустой.
Ингредиенты
24 больших нечищенных зубчика чеснока;
4–6 ст. ложек оливкового масла;
соль по вкусу;
свежемолотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Отрезать около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не снимая тонкую наружную пленку. Для всех типов пароварок влить в резервуар 1,5 стакана воды.
Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее зубчики чеснока, накрыть крышкой и варить 20–25 минут или пока чеснок не станет очень мягким.
Вынуть чеснок и снять кожицу. Очищенные зубчики положить в маленькую чашу и размять вилкой или обратной стороной ложки. Постепенно добавлять оливковое масло, пока смесь не станет густой и однородной.
Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.
Ингредиенты
24 гриба среднего размера (около 0,5 кг);
1 маринованный острый зеленый перец;
1 луковица среднего размера;
0,5 стакана рисового уксуса без приправ;
2 ч. ложки сушеного мексиканского орегано;
4 больших зубчика чеснока;
соль по вкусу.
Способ приготовления
Для всех типов пароварок: влить в резервуар 1 стакан воды.
Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее грибы ножкой вниз. Сверху разложить лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, разрезанный вдоль на 4 части. Варить 8–10 минут.
Переложить грибы, лук и чеснок в среднюю чашу. К еще горячим грибам добавить нарезанный полосками перец, уксус, орегано и 0,25 стакана воды. Посолить по вкусу.
Накрыть чашу и охлаждать 6 часов, если необходимо хранить грибы более длительное время, переложить в стеклянную банку с крышкой и охладить.
Подавать вместе с луком, чесноком и небольшим количеством маринада.
Ингредиенты
300 г горошка;
2 ст. ложки нежирного йогурта;
2 ст. ложки домашнего сыра, подогретого
до комнатной температуры;
соль по вкусу;
2 копченые семги среднего размера;
1 ч. ложка cвежего лимонного сока;
0,25 стакана майонеза;
свежемолотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Влить в резервуар 1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее горошек, накрыть крышкой и варить в течение 4–5 минут после появления пара или до готовности.
Незамедлительно поместить горошек в холодную воду, чтобы остановить варку и сохранить цвет. Обсушить и немного посолить. Переложить в неглубокую миску, накрыть и охладить до подачи на стол.
В пищевом процессоре смешать предварительно нарезанную копченую семгу, майонез, йогурт, домашний сыр, лимонный сок и перец до гладкой консистенции. Подавать как соус к горошку.
Ингредиенты
6 больших клубней картофеля.
Способ приготовления
Для пароварок с резервуаром для воды: влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Положить в нее картофель, нарезанный кружками в один слой, накрыть крышкой и варить 18–20 минут или до момента, пока картофель не станет немного мягким. Сварить весь картофель порциями, добавляя каждый раз свежую воду. Затем поместить паровую корзину с картофелем под холодную воду, чтобы смыть крахмал. Обсушить картофель бумажным полотенцем и разложить на блюде.
Для пароварок без резервуара: влить 0,75 стакана воды во внутреннюю тарелку и установить на пароварку. Установить паровую тарелку. Разложить картофель в один ряд и варить порциями по 15–18 минут или пока картофель не станет немного мягким. Промыть его холодной водой, чтобы удалить крахмал. Обсушить картофель бумажным полотенцем и разложить на блюде.
Ингредиенты
3 кабачка среднего размера;
1 ст. ложка соевого соуса;
1 ч. ложка кетчупа;
0,25 ч. ложки китайской красной пасты чили;
3 ст. ложки нарезанной копченой ветчины;
0,25 ч. ложки кунжутного масла;
1 ст. ложка сушеных луковых хлопьев.
Способ приготовления
Кабачки очистить и нарезать кружками толщиной 2,5 см. C помощью ложки для вырезания шариков вырезать углубление в каждом кусочке цуккини, оставляя зеленый ободок. В чашке смешать ветчину, луковые хлопья, соевый соус, кетчуп, пасту чили и кунжутное масло. Положить в углубления в цуккини по 0,25 ч. ложки начинки.
Для всех типов пароварок влить в резервуар 1,5 стакана воды. Установить поддон и паровую корзину. Уложить кабачки в один ряд, накрыть крышкой и варить 10–15 минут или до момента, пока цуккини не будут готовы. Переложить их на блюдо. Отварить следующие порции, каждый раз добавляя воду. Подавать в теплом виде.
Ингредиенты
12 штук сушеной листовой обертки кукурузы;
0,5 ч. ложки сушеного орегано;
1 ст. ложка растительного масла;
0,5 ч. ложки молотого тмина;
0,5 луковицы среднего размера;
4 гриба среднего размера;
500 г жидкого теста;
1 морковь среднего размера;
1 стакан соуса энчилада;
1 средний кабачок;
0,5 ч. ложки соли.
Способ приготовления
Морковь почистить и нарезать кубиками по 0,5 cм. Кабачок очистить и нарезать кубиками по 0,5 см. Замочить кукурузную обертку в теплой воде до мягкости примерно на 20 минут. Обсушить на кухонном полотенце.
Разрезать алюминиевую фольгу на 12 прямоугольников размером 6 Х 9 см.
В сковороде нагреть масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать примерно 3 минуты. Добавить нарезанные грибы, а также морковь, кабачок, орегано, тмин и соль. Обжаривать, помешивая, 2 минуты. Овощи останутся хрустящими. Переложить все в миску и оставить охлаждаться. Завернуть кукурузную обертку, чтобы избежать высыхания, оставив 1 штуку.
В середину обертки положить 2 ст. ложки теста. Распределить его вдоль, оставив с боковых сторон по 2,5 cм. В центр теста положить 1 ст. ложку овощной смеси. Поднять 2 кончика обертки, перехлестнуть их и завернуть. Положить конвертик швом вниз на фольгу, тщательно завернуть.
Для всех типов пароварок влить 2,3 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину. Уложить конвертики фольги слоями. Накрыть крышкой и варить 45 минут. Перед подачей развернуть фольгу и открыть кукурузную обертку. Сверху полить 1 ст. ложкой подогретого соуса энчилада.
