Быстрые блюда из скороварки - Михайлова Ирина Анатольевна (бесплатные книги онлайн без регистрации .TXT) 📗

▪ 2 стебля лука-порея

▪ 1 морковь

▪ 3 клубня картофеля

▪ 1 пучок петрушки и укропа

▪ перец

▪ соль

Грибы промыть. Морковь и картофель вымыть, очистить. Морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кубиками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть и нарубить.

В кастрюлю влить бульон, положить грибы, картофель, морковь. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить лук-порей, посолить, поперчить, варить еще 1 минуту.

Подать к столу с нарезанной зеленью.

Уха рыбацкая

▪ 600 г рыбного филе (треска, минтай и др.)

▪ 1 морковь

▪ 1 стебель сельдерея

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2–3 помидоры без кожицы (или 1 ст. ложка томатной пасты)

▪ 3 ложки оливкового масла

▪ ¹/₂ стакана белого сухого вина

▪ 1 л воды

▪ зелень петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

В кастрюле прогреть в масле измельченные чеснок, лук, морковь, сельдерей и петрушку. Добавить нарезанное кусочками филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Измельчить блендером содержимое и немного проварить на открытом огне для загустения.

Подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком.

Рыбный суп с картофелем

▪ 300 г минтая

▪ 3 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ лавровый лист

▪ соль

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рыбу положить в кастрюлю, залить водой, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Вынуть рыбу и отделить мясо от костей.

В кастрюлю с бульоном положить картофель, морковь, лавровый лист.

Закрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 10 минут под давлением. В тарелки добавить нарезанную вареную рыбу.

Уха из палтуса

▪ 300 г палтуса

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ лавровый лист

▪ 1 луковица

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать. Лук вымыть, очистить, нарезать кольцами.

Рыбу промыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой (1,5 л).

Добавить картофель и морковь, лук, лавровый лист, посолить по вкусу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Рыбный суп с плавленым сыром

▪ 300 г филе хека

▪ 5 клубней картофеля

▪ 250 г плавленого сыра

▪ 1 пучок зелени петрушки и укропа

▪ 50 г сметаны

▪ соль

Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Филе положить в кастрюлю, залить водой, варить 2 минуты, добавить картофель, варить еще 2 минуты. Затем добавить мелко нарезанный сыр, посолить, варить в течение 1 минуты.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп сыром

▪ 500 г филе кеты

▪ 2 моркови

▪ 100 г лука-шалота

▪ 100 г пармезана

▪ 1 корень петрушки

▪ перец

▪ соль

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.

Филе промыть, залить 2 л воды. Добавить морковь и корень петрушки, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Положить сыр и лук-шалот.

Суп из лосося с пшенной крупой

▪ 300 г консервированного в масле лосося

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 морковь

▪ 60 г пшенной крупы

▪ 1 луковица

▪ 20 мл растительного масла

▪ 1 пучок зеленого лука

▪ перец

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать полукольцами, обжаривать 30 секунд.

В кастрюлю с водой положить пшенную крупу, картофель, морковь, рыбу, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Положить лук и посыпать зеленым луком.

Суп из лосося с рисом

▪ 250 г консервированного в масле лосося

▪ 2 клубня картофеля

▪ 50 г риса

▪ 1 пучок зелени укропа

▪ лавровый лист

▪ соль

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

В кастрюлю с водой (1 л) положить картофель, рис, консервированную рыбу, лавровый лист, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.

Посыпать зеленью укропа.

Суп из бычков в томатном соусе

▪ 250 г консервированных в томатном соусе бычков

▪ 2 клубня картофеля

▪ 2 моркови

▪ ¹/₂ пучка зелени петрушки

▪ лавровый лист

▪ соль

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. В кастрюлю с водой (1,5 л) положить картофель, морковь, рыбу, лавровый лист, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Посыпать зеленью петрушки.

Рыбный суп с рисом

▪ 300 г карпа

▪ 2 клубня картофеля

▪ 50 г риса

▪ 1 пучок укропа

▪ лавровый лист

▪ соль

Рыбу промыть, выпотрошить, очистить. Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Рыбу положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне. Вынуть рыбу и отделить мясо от костей. В бульон добавить картофель и рис, лавровый лист, посолить. Готовить еще 10 минут под давлением. Посыпать зеленью укропа и добавить вареную рыбу.

Томатный суп из карася

▪ 250 г карася

▪ 2 клубня картофеля

▪ 1 корень петрушки

▪ 2 помидора

▪ 1 луковица

▪ 20 г сливочного масла