Сытый веган - Айрапетян В. Г. (книги онлайн без регистрации полностью .txt) 📗

3. В другой небольшой ёмкости перемешайте

растительное масло, воду, чёрную патоку, экстракт ванили и сахар.

4. Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.

5. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Возможно, тесто придется помять руками.

6. Тесто разделите на 12 кусочков, выложите их на лист для выпечки и вылепите из них печенье.

7. Выпекать нужно 8 минут. Когда Вы вытащите печенье, оно будет очень мягким. Это нормально. Просто

дайте ему остыть и оно немного затвердеет, но внутри останется мягким.

Это печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере с закрытой крышкой.

91

Овсяное печенье с изюмом

• цельнозерновая мука, 3/4 ст.

• сода, 1/2 ч.л.

• соль, 1/3 ч.л.

• корица молотая, 1/2 ч.л.

• тертый мускатный орех, 1/4 ч.л.

• сахар, 1/2 ст.

• кленовый сироп или нектар агавы, 2 ст.л.

• яблочное пюре*, 1/4 ст.

• растительное масло, 1/4 ст.

• ванильный экстракт, 1/2 ч.л.

• овсянка, 1 1/2 ст.

• изюм (или шоколадные кусочки), 1/2 ст.

• грецкие орехи**, 1/4 ст.

*можно заменить таким же количеством

яблока, натертого на мелкой терке

**необязательный ингредиент

1. Подогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте лист для выпечки.

2. В миске перемешайте муку, соду, соль, корицу и мускатный орех. Отставьте в сторону.

3. В другой чаше перемешайте сахар, сироп, яблочное пюре, растительное масло и ванильный экстракт.

4. Перемешайте смеси получившиеся в №2 и 3. Добавьте овсянку, а затем изюм.

5. Если вы используете грецкие орехи, размельчите их с помощью скалки или ножа. Добавьте в тесто.

6. Для каждого печенья берите тесто размером в большой грецкий орех. Учтите, что под конец

приготовления это печенье расплывается, так что оставьте между ними достаточно места, чтобы они не

слиплись вместе. Всего у вас должно получиться около 24 штук.

7. Выпекать в течение 14 минут.

Источник:Адаптированный рецепт с сайта www.cookiemadness.net/2008/06/chewy-vegan-oatmeal-raisin-

cookies/

92

Печенье с чёрной патокой и арахисом

• мука, 1 ст.

• сода, 1/2 ч.л.

• разрыхлитель, 1/4 ч.л.

• имбирь, 1/2 ч.л.

• корица молотая, 1/2 ч.л.

• соль, 1/4 ч.л.

• растительное масло, 4 ст.л.

• вода, 3 ст.л.

• черная патока, 2 ст.л.

• сахар, 1/3 ст.

• размельченный арахис, 1/2 ст.

1. Нагрейте духовку до 175 градусов.

2. Возьмите большую миску и положите туда

муку, соду, разрыхлитель, имбирь, молотую

корицу и соль. Перемешайте.

3. В отдельной ёмкости смешайте

растительное масло, воду, черную патоку и

сахар.

4. Влейте смесь с растительным маслом в миску с мукой. Перемешайте.

5. Засыпьте арахис. Даже если тесто выглядит слишком влажным, это нормально. Не добавляйте больше

сухих ингредиентов.

6. На лист для выпечки выложите 12 кусочков теста размером с большой грецкий орех. Оставьте

достаточно места вокруг каждого печенья. Немного расплющите их. Обычно они еще немного

расплываются в процессе выпечки.

7. Выпекайте в течение 8 минут. Когда вы их вытащите, они могут показаться сырыми. Это нормально.

Просто оставьте их остывать, и они немного затвердеют.

8. Хранить это печенье лучше в контейнере с закрытой крышкой. Так они не будут высушиваться.

93

Лимонное печенье с маком

По текстуре это печенье по текстуре похоже на песочное. Порция получается небольшая - около

12 печенек.

• мука, 1 ст.

• семена мака, 1 1/2 ст.л.

• кукурузная мука, 1 1/2 ст.л.

• сода, 1/2 ч.л.

• соль, 1/4 ч.л.

• цедра лимона, 1 ст.л.

• лимонный сок, 3 ст.л.

• семена льна, перемолотые, 1 ст.л.

• растительное масло, 1/4 ст.

• сахар, 1/2 ст.

• экстракт ванили, 1 ч.л.

• вода или соевое молоко, 1 ст.л.

1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

2. В небольшой миске или стакане

перемешайте лимонный сок и семена льна.

Оставьте на несколько минут, чтобы эта

смесь загустела.

3. В другой миске, перемешайте муку, семена мака, кукурузную муку, соду, соль и цедру лимона.

4. В смесь из лимонного сока и льняных семян положите масло, сахар и экстракт ванили. Перемешайте.

5. Переместите полученную жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте. Если не

хватает жидкости, то можно добавить 1 столовую ложку воды или соевого молока. В конце тесто можно

месить руками.

6. Скатайте 12 шариков размером с большой грецкий орех. Вылепите из них печенье.

7. Выпекайте в течение 15-18 минут.

Источник:Адаптированный рецепт с сайта www.tastypalettes.com/2007/11/vegan-lemon-poppy-seed-

cookies.html

94

Хот доги с пальцами - Hal oweegan

С этим рецептом у вас получится 8 хот догов.

• мука, 1/2 ст.

• сахар, 2 ст.л.

• разрыхлитель, 1/3 ч.л.

• соевое молоко, 1/4 ст. + 1 ст.л.

• растительное масло, 1 ст.л.

• экстракт ванили, 1/2 ч.л.

• соль, щепотка

• арахисовая паста, 1/2 ст.

• кленовый сироп, 2 ст.л.

• соевое или другое растительное

молоко, 2 ст.л.

• тонко нарезанный миндаль, 8

кусочков

• ягодное варенье, 1 ч.л.

"Булочки" для хот дога:

1. Нагрейте духовку до 190 градусов и

приготовьте лист для выпечки.

2. Перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, соевое молоко, растительное масло, экстракт ванили и соль

(первые 7 ингредиентов) в небольшой миске.

3. Используя столовую ложку, выложите овальные кусочки теста на лист для выпечки. Всего у Вас должно

получиться 8 булочек.

4. Выпекайте в течении 10 минут.

"Сосиски":

1. В чашке, перемешайте арахисовую пасту, кленовый сироп, соевое молоко и экстракт ванили. Можно

использовать миксер. У Вас должна получиться масса по консистенции похожая на мягкий пластилин.

2. Вылепите из этой смеси колбаску и порежьте её на 8 кусочков. Каждый скатайте, чтобы получился палец

длиной в 8-10 сантиметров и толщиной в полтора сантиметра.

Последний этап:

1. Возьмите булочки и ножом разрежьте их пополам. Можно до конца не разрезать.

2. Между двумя половинками положите палец, сделанный из смеси с арахисовой пастой. Продолжайте

также с остальными.

3. Когда "хот-доги" готовы, возьмите нож и нарисуйте складки на пальцах.

4. Вставьте ногти из миндаля и нарисуйте кутикулы вареньем.

Источник:wingitvegan.blogspot.com/2008/10/veganmofo-whats-in-your-hot-dog.html

95