Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия. - Куши Микио (мир книг txt) 📗
Растительные виды стационарны и более консервативны. Растение живет в одном климате и не живет в другом. Животные же мобильны и более независимы. Они способны передвигаться и преодолевать огромные расстояния.
Растительным видам свойственна широта формы. Структура растений универсальна: большая часть любого вида произрастает из земли и либо тянется ввысь, к небу, либо стелется по земле вширь. Но так или иначе, с почвой они связаны. Животные виды автономны и компактны. У растений сама структура развесистая, стремящаяся к распространению — ветви, листва, растущие в разные стороны. Животные выглядят совсем по-другому. У них форма четче, и каждое животное имеет свой экстерьер со сложной системой внутренних органов и клеток.
Рис. 9. Животная и растительная клетки
Клетка зеленого растения Типичная животная клетка
Ткань плотная — Янь
Более пористая ткань Инь
Температура тела растения в основной массе ниже температуры тела животных. Растения вдыхают углекислый газ, а выдыхают кислород. Животные кислород, наоборот, вдыхают, а углекислый газ выделяют (рис. 10). Растения обычно представлены в цвете заленом — хлорофилл, а животные — в красном — гемоглобин. По химической структуре они близки, но ядра клеток, соответственно, имеют разные начала: в случае хлорофила это окись магния, в случае гемоглобина — железо.
Итак, в основном все растительные виды в большей степени Инь, а животные — Янь. Но степень принадлежности к тому или иному началу разная даже в рамках не то что одного вида, но и конкретного растения или животного. Есть ли какие-то критерии, с помощью которых можно ориентироваться в этих тонкостях? Есть.
Начнем с общего принципа. Растительную пищу в теплое время года или в теплых краях разумнее выбрать ту, в которой начала Инь больше. И наоборот.
Рис. 10. Особенности клеток растительного и человеческого организмов
В холодное время года или в холодных краях разумнее есть Янь-продукты. В районах умеренного климата овощи Инь готовят дольше, чем Янь. Можно добавить и другие кулинарные условия «со знаком Янь»: огонь посильнее, побольше соли и приправ. Овощи же, в которых преобладает начало Янь, готовят быстрее или вообще едят в сыром виде, в салатах. А если варят или жарят, так на медленном огне, с малым количеством соли и приправ. Растительная пища с большим содержанием Инь обычно способствует увеличению объема тела и мозга, замедляет обмен веществ, снижает температуру тела. Продукты с большим содержанием Янь оказывают соответственно обратное действие. Но совсем по-другому происходит с продуктами исключительно Инь или Янь. Здесь все наоборот. Например, еда «очень Инь» — приправы, стимулирующие острые добавки, ароматизирующие травы и настои из трав — может временно ускорить обмен веществ. А еда «очень Янь» — корнеплоды, особенно те, которые готовят с большим количеством соли и других приправ — может тоже временно замедлить обмен веществ и снизить температуру тела.
Листья деревьев — объемная Инь-структура — вдыхают углекислый газ и выделяют кислород. А легкие человека — плотная Янь-структура — вдыхают кислород и выбрасывают углекислый газ. Как питаются растительный и животный организмы? У растения корень впитывает питательные вещества в жидком виде из почвы. У человека же происходит совсем другой процесс — кишечные ворсинки поглощают питательные вещества из молекул пищи. Это не единственное отличие в деятельности животного и растительного организмов.
Из продуктов животного происхождения лучше выбрать те, в которых начала Инь больше. Это рыба и другие представители водного царства. Есть их советуем с овощами, чтобы не нарушать естественный баланс Инь и Янь. Но в каждом животном, в каждом растении кроме всего прочего есть свое соотношение питательных веществ: углеводов, протеина, жира, минералов — если речь идет о вегетарианской пище, и — протеина, жира и минералов, если — о животной. Потому можно посоветовать любую еду употреблять, что называется, целиком. Например, морковь — значит в ход идет все: и корень, и листья, одуванчик, значит ешьте все: и цветок, и корень. Если на столе животная пища, старайтесь придерживаться того же принципа. Мелкую рыбу, скажем, съедайте целиком — голова, кости, хвост. В этом правиле, как и полагается, есть свои исключения: злаки и фрукты. Дело в том, что зерно и фруктовые плоды автономны, это самостоятельная структура со своим балансом Инь и Янь.
Опираясь на Главный закон природы, можно все съедобное разделить на Инь- и Янь-содержащее (табл. 4). И такая же классификация уместна и приемлема внутри каждой категории. Например, сельдерей... Растение теплолюбивое, он растет либо в теплое время года, либо в теплых краях, растет быстро, продолговатой формы, ломкий и сочный, имеет сильный запах и резкий вкус, в приготовлении скор, светло-зеленого цвета. Не трудно заметить: от Инь в нем много чего есть. А вот морковь... Она тверже и плотнее, растет дольше и не только в тепле, оранжевого цвета, с мягким вкусом и слабым запахом, влаги в ней намного меньше, чем в сельдерее, готовить ее нужно дольше. Следовательно, морковь — больше Янь? Выходит, так, смотря с чем сравнивать. Или взять зерно пшеницы... Оно маленькое, плотное, прорастает и в холод, зреет медленно, оно сухое и жесткое, коричневого цвета, почти без вкуса и запаха, в нем много углеводов, готовится долго. Вывод: по сравнению с другими продуктами вегетарианского свойства пшеница больше Янь, чем Инь.
Таблица 4
ПРОДУКТЫ АБСОЛЮТНО Янь
НЕКОТОРЫЕ ХИМИКА
Ветчина
ТЫ, ДОПИНГ (ДУРМАН),
Колбаса
КОРНИ:
Бекон
Рафинированная соль
Мясо откормленного на
Йодированная соль
убой скота
Природная серая мор
Мясо диких животных
ская соль
Женьшень
ПТИЦА:
Инсулин
Курица
Тироксин
Утка
Многое другое
Гусь
Индюк
ЯЙЦА:
Фазан
Куриные яйца
Утиные яйца
РЫБА И
Рыбья икра
ЖИВОТНЫЕ МОРЯ:
Яйца птиц и рыбья икра
Лосось
Голубая рыба
МЯСО:
Рыба-меч
Говядина
Голубой тунец
Свинина
Все сорта красной
Баранина
рыбы
ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
С ОПРЕДЕЛЕННЫМ СООТНОШЕНИЕМ
Инь И Янь
1. РЫБА И МОРСКИЕ
Треска
ПРОДУКТЫ
Камбала
Карп, сазан
Пикша
Съедобный моллюск
Сельдь
Крабы
Омары
Осьминог, спрут Устрицы
Красный лютианус
Гребешки
Креветки
Корюшка
Морской язык
Палтус
Форель
Другие сорта белой рыбы и прочие морские продукты животного происхождения
Приправы
Порошок из сушеных морских овощей Текка
Желтая горчица Зеленая горчица Жареные семена сезама (кунжута)
Другие традиционные приправы
ЗЕРНО И ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Неочищенный рис
Просо
Ячмень
Пшеница
Овес
Рожь
Гречиха
Кукуруза
Продолжение табл. 4
Сорго Дикий рис Амарант
Другие злаковые культуры
Сладкий рис Печеный хлеб Макароны и лапша
Кускус
Овсяная каша Кукурузная каша Блюда из кукурузной муки
Попкорн (воздушная кукуруза)
Другие блюда из злаковых продуктов и муки.
Семена и орехиМиндальный орех Каштаны
Фундук (лесной орех) Арахис Орех-пекан Кедровый орех Фисташки
Маковые зерна (семена) Тыквенные зерна (семена)
Семена сезама Семена подсолнечника Грецкий орех Другие виды, растущие в умеренном климате
БОБЫ И БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Фасоль
Черная фасоль
Горох
Чечевица
Нут
Маш
Лимская фасоль Соя
Лущеный горох Горох, сушенный целиком Другие виды бобовых О кара Тофу
