Идеальные блюда из мультиварки - Михайлова Ирина Анатольевна (книги онлайн полностью TXT) 📗

В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме «Выпечка», затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжарить в том же режиме 20 минут.

Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить и залить все водой.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.

Фасолевый суп

• 500 г свиных ребрышек

 4–5 клубней картофеля

 200 г консервированной фасоли в собственном соку

• 1 луковица

 1 морковь

 1 ст. ложка зелени

• лавровый лист

• соль

 черный молотый перец

Сварить мясо и картофель в режиме «Тушение» в течение 2 часов, посолить и поперчить. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 минут до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить воду из банки) и специями.

В тарелку с супом положить нарезанную зелень.

Суп с фасолью и копченостями

Для бульона:

• 400 г говядины

• 1,5 л воды

• 1 корень петрушки

• 1 морковь

• 3 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

• соль

Для заправки:

• 1 луковица

• 2 моркови

• 2 клубня картофеля

• 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка)

• 1 банка консервированной красной фасоли

• 20 мл растительного масла

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 ч. ложка сушеного базилика

• рубленая зелень для подачи

• соль

Сварить мясной бульон в режиме «Тушение» 1 час. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.

Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час. В конце варки досолить по вкусу.

Посыпать зеленью.

Гороховый суп

• 200 г бекона

• 1,5 л мясного бульона и вареное мясо

• 1 стакан гороха

• 2 клубня картофеля

• 1 средняя луковица

• 1 небольшая морковь

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 1 долька чеснока

• зелень

• соль

• черный молотый перец

• специи

Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.

Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасу, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 2–2,5 часов.

Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.

Солянка мясная

• 200–400 г мяса

 200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.)

 2–3 клубня картофеля

 1 луковица

 1 морковь

 2–3 соленых огурца

 1 помидор

• 1 лавровый лист

 соль

– черный молотый перец

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.

Включить режим «Выпечка» 1 час. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.

Далее готовить в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.

За 5-10 минут до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).

В тарелку с солянкой положить нарезанные оливки, лимон и сметану.

Солянка белая

• 450 г говядины с косточкой

 1 корень петрушки

 1 морковь

 3 луковицы

 3 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

 2 л воды

• 20 г сливочного масла

• 200 г соленых огурцов

 70 г сосисок

• 70 г ветчины

 2 охотничьих колбасок

 1 ст. ложка каперсов

 30 г маслин без косточек

 ¹/₂ лимона

• сметана для подачи

• соль

Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа.

Затем бульон процедить, коренья выбросить.

Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.

Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.

На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 минут.

Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.

Варить в режиме «Тушение» 30 минут.

За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины.

В конце досолить но вкусу.

Солянка по-грузински

• 600 г мякоти говядины

 4 луковицы

 1 ст. ложка муки

 40 мл растительного масла

• 4 ст. ложки томатной пасты

• 3–4 соленых огурца

 1 стакан мясного бульона

• 2 зубчика чеснока

• ¹/₂ ст. ложки винного уксуса

 1 пучок кинзы

 1 пучок петрушки

 ¹/₂ ч. ложки молотого кориандра

 ¹/₂ ч. ложки хмели-сунели

 50 г маслин без косточек

 соль

 черный молотый перец

Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.

Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку.

Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную насту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 5 минут до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.

Подать солянку горячей, посыпав оставшейся зеленью.

Солянка с осетриной

• 1 кг свежей осетрины

• 2 луковицы

• 1 морковь