Mybrary.info
mybrary.info » Книги » Дом и семья » Кулинария » Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - Хопкинс Джерри (хорошие книги бесплатные полностью txt) 📗

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - Хопкинс Джерри (хорошие книги бесплатные полностью txt) 📗

Тут можно читать бесплатно Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - Хопкинс Джерри (хорошие книги бесплатные полностью txt) 📗. Жанр: Кулинария / Домашние животные. Так же Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте mybrary.info (MYBRARY) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:
Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_014.jpg

Фото 14. Искусно уложенная в бутылке кобра с расправленным капюшоном, на которой настаивается китайское змеиное вино. Красные зерна — плоды заманихи.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_015.jpg

Фото 15. На этой старинной гравюре изображены каннибалы, жившие на территории нынешней Бразилии.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_016.jpg

Фото 16. Продавец предлагает прохожим свежую змеиную кровь на улице Хва-Хси в Тайбэе, больше известной как Змеиная аллея. В этой стране считается, что змеиные кровь и желчь улучшают зрение и дают мужчинам сексуальную энергию.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_017.jpg

Фото 17. На Карибском побережье Колумбии яйца игуаны с их сытным и вкусным желтком — любимая закуска к местному белому рому.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_018.jpg

Фото 18. Чтобы полакомиться яйцами игуаны, беременную самку не обязательно убивать, достаточно сбить ее с дерева выстрелом из рогатки. Затем лезвием мачете на брюшке делается надрез, через который вытягивается гирлянда яиц. Способность игуаны восстанавливаться поражает: после того как рану присыпят старой золой, животное убегает обратно в заросли.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_019.jpg

Фото 19. Ящериц вместе с созревающими яйцами с двух сторон поджаривают на открытом огне.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_020.jpg

Фото 20. На северо-востоке Таиланда разделывание гигантской лягушки перед приготовлением острого супа, именуемого омкоб, начинается со вспарывания кожи на брюшке от головы до хвоста, после чего та снимается целиком. Далее лягушка слегка обжаривается на открытом огне. После этого ее вместе с овощами и специями, включая перец чили, лавровый лист, имбирь, лимонное сорго и рыбный соус, опускают в кастрюлю с водой.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_021.jpg

Фото 21. Тарелка крокодилового супа, которую вам предложат на крокодиловой ферме близ Бангкока.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_022.jpg

Фото 22. Светильник в виде гигантского иглобрюха на улице Токио приглашает прохожих в фугу-ресторан. Меньшие по размеру светильники делают из высушенной кожи настоящей рыбы.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_023.jpg

Фото 23. Даже после долгой предварительной подготовки акульего плавника суп из него готовится в несколько этапов и в течение продолжительного времени. Сначала плавник как минимум три дня вымачивают в нескольких сменах воды, затем около пяти часов варят на медленном огне. Потом с плавника снимают тонкую кожу, извлекают костный рудимент, скрытый в мясе на кончике, и после этого варят плавник еще десять часов, при этом бульон периодически выливают, пока полностью не будет удален неприятный запах.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_024.jpg

Фото 24. Тост со слизнями, залитыми сливочно-грибным соусом и присыпанными кунжутным семенем. Лишенных раковины слизней защищают более толстая кожа на спинке и оболочка из слизи. Для полного удаления слизи моллюсков, прежде чем уложить на тост, варят на медленном огне в нескольких сменах воды.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_025.jpg

Фото 25. Сотня ломтиков сырой рыбы фугу, не толще листа бумаги, традиционно уложена в виде цветка хризантемы с гребешком из плавника и свитков кожи. Прозрачность плоти делает важным элементом блюда саму тарелку, и потому в фугу-ресторанах имеются уникальные, весьма ценные наборы посуды, под стать этому недешевому кушанью. В зависимости от рыночной цены рыбы и класса ресторана один ломтик на тарелке, подобной этой, стоит 1–2 американских доллара.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_026.jpg

Фото 26. Гнезда стрижей на отвесной скале в районе пещер Гомантон, что в провинции Сабах на Борнео (высота 150 метров). Птицы вьют гнезда исключительно из собственной слюны и закрепляют их на скале, что позволяет им гнездиться в труднодоступных для хищников местах, однако не спасает от человека.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_027.jpg

Фото 27. Птичьи гнезда в виде аппетитных тефтелей, обернутых в натуральную оболочку плода.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_028.jpg

Фото 28. Частично очищенный от скорлупы филиппинский балут позволяет увидеть наполовину сформировавшийся эмбрион птицы. Уже различимы перья, голова и клюв, но они еще имеют консистенцию яичного белка.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_029.jpg

Фото 29. Салат с хрущаком мучным в огуречных стаканчиках, искусно оформленный для коктейля. Салат готовится из слегка обжаренных хрущаков, нарезанного шалота, сладкого перца, листьев кориандра и лука-резанца, помещаемых в стаканчики из очищенного от кожуры огурца с частично извлеченной сердцевиной.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_030.jpg

Фото 30. Тайская девушка пробует прожаренного до хруста кузнечика.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_031.jpg

Фото 31. Муравьи «медовые бочки» в камере-кладовой муравейника.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_032.jpg

Фото 32. Популярные в Лаосе и на севере Таиланда большие белые яйца красных лесных муравьев, именуемые мот сом («кислые муравьи»), можно варить, готовить с соусом карри или делать основным компонентом пикантного салата. Своей популярностью яйца в немалой степени обязаны текстуре — во рту их тонкая оболочка лопается и на языке остается сливочная масса со вкусом сыра камамбер.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_033.jpg

Фото 33. Чтобы сделать канапе со скорпионом и спаржей, скорпионов сначала до хруста жарят во фритюре, а побеги спаржи варят в течение 5 минут. Затем и то и другое укладывают на кусочки хлеба из муки грубого помола и украшают ломтиками сладкого перца. Каждое канапе аккуратно покрывают овощным заливным и помещают в холодильник до застывания заливного.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_034.jpg

Фото 34. Эти живые, только-только с тайского рынка, водяные клопы со спутанными резинкой ножками будут размолоты и включены в состав пикантного соуса, которому отчасти передадут свои аромат и вкус.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_035.jpg

Фото 35. Бамбуковых личинок, благодаря способности стремительно ползать именуемых в обиходе скоростными автомобилями, женщины горного племени лису жарят с добавлением небольшого количества чеснока.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_036.jpg

Фото 36. Леденцы со скорпионом, производимые в Неваде «W & S Corporation», можно заказать по почте.

Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди - i_037.jpg

Фото 37. Жаренные во фритюре тарантулы с солью и перцем — визитная карточка небольшого камбоджийского городка Скуон, расположенного в двух часах езды на север от Пномпеня. Местные жители достают пауков из их нор, старательно избегая контакта с ядовитыми «клыками», которые перед началом готовки отрезают ножницами. Считается, что пауки приготовлены правильно, если их ножки хрустят на зубах, а содержимое грудного отдела остается влажным и вязким. С тарантулом на тарелке обращаются примерно так же, как со слинявшим крабом.

Перейти на страницу:

Хопкинс Джерри читать все книги автора по порядку

Хопкинс Джерри - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки mybrary.info.


Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди отзывы

Отзывы читателей о книге Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди, автор: Хопкинс Джерри. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор mybrary.info.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*