Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.) - Коллектив авторов

В старых Артемовских соляных шахтах были установлены врубовые машины и отбойные молотки, добыча соли, ее откатка, подъем на поверхность, погрузка в железнодорожные вагоны были полностью механизированы. На Баскунчакских соляных промыслах работали мощные экскаваторы и солесосы. Только один солесос добывал из озера и нагружал 80 вагонов соли в день. Если в 1930/31 г. на промыслах работали вручную в очень тяжелых условиях около 5 тыс. рабочих, то в 1935 г., когда расширилось применение машин, добыча соли возросла в 3 раза, число рабочих уменьшилось более чем в 4 раза, значительно улучшились условия труда ⁵²².

В результате строительства новых и реконструкции действующих предприятий основные фонды пищевой промышленности Наркомпищепрома СССР увеличились с 2,65 млрд. руб. в 1932 г. ⁵²³ до 6,1 млрд. руб. к концу 1937 г. Особенно значительно (в 2—3 и более раз) они выросли в мясной, молочной, рыбной, хлебопекарной, маслодельной, консервной, кондитерской, холодильной и других отраслях ⁵²⁴.

Мощности двигателей, обслуживающих рабочие машины, в пищевой промышленности возросли с 435,9 тыс. квт в 1932 г. до 962,7 тыс. квт в 1937 г. Коэффициент электрификации силовых процессов увеличился за этот же период с 42,6% до 56,7% ⁵²⁵.

Во второй пятилетке осуществлялись меры по совершенствованию управления пищевой промышленностью. В 1934 г. был создан Народный комиссариат пищевой промышленности, в систему которого передавались предприятия отраслей пищевой промышленности, находившиеся в Наркомснабе, в 1935 г. — предприятия хлебопекарной промышленности Центросоюза, расположенные в городах и рабочих поселках, а в 1936 г. — винодельческие и спиртовые заводы Наркомзема, предприятия пищевой промышленности Наркомместпрома. Управление всеми отраслями пищевой промышленности впервые сосредоточилось в едином центре, что способствовало более успешному решению задач в области технической политики и развития производства продукции.

Совершенствование техники в пищевой промышленности сопровождалось углублением разделения труда, дифференциацией отраслей, формированием новых отраслей и ростом их числа. В 1934 г. государственные планы производства продуктов питания устанавливались по 32 отраслям ⁵²⁶, тогда как в дореволюционной России фабрично-заводская статистика выделяла 13 отраслей пищевой промышленности ⁵²⁷. Изменилась и стала более прогрессивной, с точки зрения удовлетворения физиологических потребностей человека, отраслевая структура пищевой промышленности. В общем объеме ее валовой продукции удельный вес мясной промышленности в 1936 г. увеличился до 14,4%, рыбной — 6,5, консервной плодоовощной — 2,8%, до революции (1908 г.) эти отрасли практически отсутствовали. Возрос удельный вес молочной промышленности (включая маслодельную и сыроваренную) до 5,3% в 1936 г. против 1,1% в 1908 г.; значительно повысилась доля продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей. В то же время сократился удельный вес (при росте абсолютного объема производства) таких отраслей, как сахарная, спиртоводочная ⁵²⁸. Уже в 1933 г. доля новых отраслей пищевой промышленности в общей продукции Наркомснаба составляла до 40%.

Непрерывно повышался уровень концентрации производства. Мощность строящихся в 1933 г. консервных заводов составляла в среднем 20 млн. условных банок, тогда как в 1929 г. сооружались предприятия производительностью 9 млн. условных банок ⁵²⁹. Производство спирта в среднем на один завод возросло до 144 тыс. дкл в 1936 г. против 74 тыс. дкл в 1932 г. ⁵³⁰ Средний улов рыбы на каждый траулер увеличился до 31 тыс. ц (1937 г.) против 12 тыс. ц (1932 г.), выработка сахара возросла в среднем на каждый завод до 107 тыс. ц в 1936 г. против 45,8 тыс. ц в 1932 г., кондитерских изделий на каждую фабрику — до 7718 т в 1936 г. вместо 5805 т в 1933 г. ⁵³¹ и т.д.

Многие предприятия мясной, масложировой, рыбной и ряда других отраслей промышленности, введенные в эксплуатацию и начатые строительством в годы второй пятилетки, основывались на принципах комбинирования, что способствовало комплексному использованию сырья, повышению концентрации производства, увеличению ресурсов товаров народного потребления. Например, в мясной промышленности выход продукции из каждой тонны сырья увеличился (в неизменных ценах 1926/27 г.) с 580 руб. в 1931 г. до 1023 руб. в 1936 г. При росте выработки мяса в 1937 г. по сравнению с 1932 г. в 1,7 раза производство колбасных изделий и копченостей возросло в 5,5 раза, а их удельный вес в выработке мясопродуктов — с 10,3% в 1931 г. до 34,1% в 1936 г. ⁵³²

Предприятия вновь созданных отраслей пищевой промышленности — маргариновой, гидрогенизационной, маслоэкстракционной — отличались высоким уровнем специализации. Принимались меры по усилению специализации предприятий в сложившихся ранее отраслях. В кондитерской промышленности строились специализированные бисквитные, карамельные, пастиломармеладные фабрики, усиливалась специализация старых кондитерских фабрик ⁵³³. В 1936 г. началось строительство четырех специализированных фабрик мороженого, большого числа цехов мороженого при холодильниках и молочных комбинатах ⁵³⁴.

Рост концентрации наряду с повышением технического уровня производства способствовал внедрению новой технологии. На спиртовых заводах была освоена выработка абсолютного спирта, необходимого для технических целей в авиационной и автомобильной промышленности, в производстве искусственного каучука. Расширялось применение экстракционного способа получения растительного масла, позволявшего значительно сокращать потери и увеличивать выход готового продукта по сравнению со старой технологией. В 1935—1937 гг. были построены три маслоэкстракционных завода, в том числе первый в мире завод по переработке хлопковых семян в Каттакургане Узбекской ССР ⁵³⁵. Доля экстракционного способа переработки сырья в маслобойной промышленности возросла с 0,8% в 1932 г. до 8,5%) в 1937 г. ⁵³⁶

По мере строительства новых и реконструкции действующих заводов все большее значение придавалось технической подготовке рабочих, повышению их квалификации, освоению ими новой техники. На курсах техминимума за четыре года второй пятилетки (1933—1936 гг.) было подготовлено 539 тыс. рабочих, с каждым годом число обучающихся возрастало, в 1933 г. учились 27,8 тыс. человек, в 1934 г. — 62,2, в 1935 г. — 121,7, в 1936 г. — 327,4. Школы ФЗУ и СХУ (сельскохозяйственного ученичества) ⁵³⁷ за вторую пятилетку подготовили 71,3 тыс. квалифицированных рабочих ⁵³⁸. Выпуск специалистов втузами Наркомпищепрома СССР за 1933—1937 гг. составил 8,4 тыс. человек, техникумами — 12,5 тыс. человек. Обеспечение пищевой промышленности инженерно-техническими работниками (в % ко всему персоналу) возросло с 4,5 в 1932 г. до 6,8 в 1936 г. ⁵³⁹ Техническая подготовка кадров позволила добиться серьезных успехов в использовании резервов увеличения производства продукции.